Ses principaux professeurs ont été Pierre-Yves Artaud, Maurice Bourgue, Andras Adorjan et Aurèle Nicolet.
Juliette Hurel a été primée dans plusieurs concours internationaux de flûte : Darmstadt, Bucarest, Kobé, concours « Jean-Pierre Rampal » ...
Soliste et chambriste, jouant en Europe et au Japon, elle se produit aux côtés de Yuri Bashmet,Gary Hoffman, Shlomo Mintz, Marielle Nordmann, Nicholas Angelich, Henri Demarquette, trio Wanderer ... Elle est actuellement flûte solo de l'orchestre Philarmonique de Rotterdam, dirigé par Valery Gergiev..
Ayant à coeur d'interpréter la musique contemporaine, elle a eu l'occasion de travailler avec des compositeurs tels que Pierre Boulez, Pascal Dusapin, Eric Tanguy, Ivan Fedele ...
Ses deux enregistrements ("Martinu, Prokofiev" Lyrinx, et "musique française 20ème siècle" Naive) enregistrés en compagnie d'Hélène Couvert, ont été couronnés d'un CHOC du Monde de la musique.